mercoledì 9 settembre 2015

Pane cafone croccante


Avevo detto che volevo fare modifiche alla buona ricetta del pane cafone, e così eccola qui la prima: ho utilizzato la metà di pasta madre, quindi soli 150 gr sulla dose intera, ho diviso in 2 e fatto 2 filoni.
Ovviamente il tempo di lievitazione è più lungo, ma il risultato è un pane più croccante, con una mollica più alveolata.


Non riporto la ricetta, tanto tutto resta invariato a parte la quantità di lievito e le ore di lievitazione (ma si sa che la lievitazione è a occhio, non a orologio).

Questo è ideale per le bruschette :p  


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